L` Entrecôte d`Athenes: Δειπνώντας την εστέτ -αλλά και comfort- entrecôte στο αριστοκρατικό Tudor Hall…
Παρασκευή, “after office”. Μπορεί να μην ήμουν ακριβώς στο “γραφείο”, αλλά έρχομαι από δεκάδες ραντεβού. Με τελευταίο, αυτό με τον άντρα μου, αμέσως μετά το δικό του γραφείο για να ξεκινήσουμε την βραδιά μας με after office cocktail στο ατμοσφαιρικό Zonars, να διασχίσουμε με τα πόδια την Βουκουρεστίου και τα ακριβά κοσμηματοπωλεία της, να κάνουμε μία στάση στο Miamis, για να επιλέξει το πούρο του -τελευταίο χούι, αφού έκοψε το κάπνισμα- και να καταλήξουμε στο αριστοκρατικό και αγαπημένο Tudor Hall, που έως το Σάββατο 10 Δεκεμβρίου, ο executive chef, Σωτήρης Ευαγγέλου και ο chef de cuisine Αλέξανδρος Κοσκινάς δημιουργούν και υπογράφουν ένα menu για την περίφημη Entrecôte.
Βόλτα με τα πόδια από το Κολωνάκι στο Σύνταγμα, βράδυ Παρασκευής. Είναι πολύ πιο απολαυστική από ότι περίμενα. Και για κερασάκι στην τούρτα, το πράσινο χρώμα που είναι φωτισμένη η Βουλή…
Η βραδιά προδιαγράφεται υπέροχη. Και ακόμη δεν έχω μπει καν στο King George…
Την κορωνίδα του γαλλικού menu, και που για κάποιον λόγο -ή αρκετούς- εμάς μας φέρνει στο μυαλό θύμισες της παλιάς Αθήνας, και των αστικών δείπνων της. Μετά το καλοκαιρινό menu-έκπληξη με Lobster Rolls στο Alexander’s της “Μ.Βρετανίας”, όπου ενθουσίασε τους connoisseur της πόλης με την εκτέλεση τους, τώρα, μαζί με το γειτονικό ξενοδοχείο, το King George, συνεχίζουν να μας ξαφνιάζουν ευχάριστα, προκαλώντας το απαιτητικό κοινό τους με δύο ξεχωριστά menu. Ένα με τον χαρακτηριστικό τίτλο Rice ‘n’ Nice: Ανακαλύψτε τέσσερις εξαιρετικές παραλλαγές του Risotto στο GB Roof Garden Restaurant and Bar του Ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία και απολαύστε το γευστικό αποτέλεσμα, και το L’Entrecôte d’Athènes: Σας ταξιδεύουμε στη Γαλλία μέσα από ένα νέο menu του εστιατορίου Tudor Hall του Ξενοδοχείου King George, όπου θα σερβίρουμε το κλασικό και αγαπημένο σε όλους μας entrecôte. Εμείς με τον Νικόλα, επιλέγουμε το δεύτερο…
Το King George μας υποδέχεται με τα κλασικά σαλόνια του και τα σύγχρονα έργα του….
Follow me…
Μέσα στο υπερ-φορτωμένο από επαγγελματικές, οικογενειακές και κοινωνικές υποχρεώσεις πρόγραμμα μας, προσπαθούμε όσο πιο συχνά μπορούμε να ξεκλέβουμε κάποιες βραδιές που να είναι αφιερωμένες αποκλειστικά σε εμάς τους δύο. Να πίνουμε ένα ποτό μετά το γραφείο, να δειπνούμε σε ένα από τα αγαπημένα μας εστιατόρια ή και τα δύο μαζί. Και όσο μπορούμε, αποφεύγουμε να μιλήσουμε για την Ελμίνα και τα προγράμματα της και τα νέα της και τα κατορθώματα της, και αφιερώνουμε χρόνο μόνο για τα δικά μας νέα, να μοιραστούμε τις σκέψεις μας, να απολαύσουμε ο ένας την αποκλειστική παρέα του άλλου. Σήμερα, είναι μία από αυτές τις βραδιές… Αποφασίσαμε να απολαύσουμε το L’ Entrecôte d’ Athenes menu που περιλαμβάνει την κλασική δροσερή πράσινη σαλάτα με καρύδια και vinaigrette μουστάρδας, Sirloin steak με σπιτικές τηγανιτές πατάτες, αυθεντικό ζωμό και γλάσο από Αγιωργίτικο κρασί, και Προφιτερόλ με κρέμα βανίλιας, πραλίνα φουντουκιού και bitter σοκολάτα ή Γαλακτομπούρεκο με εσπεριδοειδή και παγωτό καϊμάκι. Και ξέρουμε πως αυτό το menu κοστίζει μόλις 38ευρώ το άτομο, μαζί με ένα ποτήρι κρασί. Αυτό που δεν ξέραμε, είναι πως όταν αντιλήφθηκε την παρουσία μας ο chef de cuisine, Αλέξανδρος Κοσκινάς δεν περιορίστηκε στο κλασικό και αγαπημένο menu, αλλά έστειλε στο τραπέζι μας μερικά από τα πιο popular & signature πιάτα του, που από μόνα τους στάθηκαν ικανά να κάνουν την βραδιά μας αξέχαστη. Μία βραδιά, που συνοδεύτηκε από την θέα του Ελληνικού Κοινοβουλίου που φωταγωγήθηκε πράσινο (ανταποκρινόμενη σε σχετική πρόταση της Διάσκεψης των Ηνωμένων Εθνών για το περιβάλλον), την φωτισμένη Ακρόπολη και ένα υπέροχο μπουκάλι Barolo του 2011…
Η βραδιά είναι σχεδόν μαγική. Καθόμαστε στην σκεπαστή βεράντα του Tudor Hall, όπου μας συνοδεύουν το ευγενέστατο προσωπικό, με το οποίο ανταλλάσσουμε ευχές για τον φετινό χειμώνα. Μας γνωρίζουν και μας καλοδέχονται, αυτή η οικειότητα είναι ευπρόσδεκτη και ανακουφιστική…
Με ένα Barolo στο τραπέζι μας και με την φωταγωγημένη βουλή στην θέα μας, λέμε τα πρώτα νέα της ημέρας, όσο ο maitre ακουμπάει με τα λευκά γάντια του το menu στο τραπέζι μας, και ο σομελιέ Ευάγγελος Ψωφίδης, φροντίζει για την επιλογή μας…
Έντονη προσωπικότητα, κύρος, και πάνω απ’ όλα αυθεντική έκφραση της γης που τα γέννησε. Κιόμως, σε λίγες ημέρες θα βρισκόμαστε στην Alba…
Cheers!
Τι κι αν έχουμε ανοίξει το Barolo μας περιμένωντας την entrecote με σπιτικές τηγανιτές πατάτες…Ο Αλέξανδρος Κοσινάς έχει άλλα σχέδια για εμάς και στέλνει στο τραπέζι μας το Λαυράκι ταρτάρ με κόλιανδρο και αυγοτάραχο, και ένα υπέροχο δροσερό fume λευκό κρασί. Ωραία η entrecôte, αλλά μην ξεχνάμε πως το Tudor Hall φημίζεται για το ολόφρεσκο ψάρι του…
…και φυσικά, για την Αθηναϊκή σαλάτα του!
Η Αθηναϊκή….
…Με σφυρίδα, σπιτική μαγιονέζα και πούδρα από αυγό…
Περιμένοντας την entrecôte…
Γιουβαρλάκια ροφού και γαρίδας “αυγολέμονο”, με ρύζι και μάραθο…Η γεύση της Ελλάδας….
Για να συνεχίσουμε με το κερκυραϊκό Μπουρδέτο. (Ακόμα να εμφανιστεί η entrecôte… χαχαχα!!!)
Σκορπινα με κόκκινο πιπέρι, ντομάτα και πατάτες…
Σε αυτό το σημείο έρχεται ο Αλέξανδρος Κοσκινάς για δεύτερη φορά στο τραπέζι μας, να ρωτήσει για το έως τώρα δείπνο μας, αν η βραδιά μας εξελίσσεται όπως περιμέναμε. Πολύ πολύ καλύτερη, τον διαβεβαιώνουμε, και τον παρακαλούμε συγχρόνως να μην στείλει οτιδήποτε, πέρα από entrecôte… Και αυτό, για να έχουμε άποψη γιατί από θέμα δείπνου, θα μπορούσε να είχε κλείσει εδώ και ώρα…
Για όσους δεν γνωρίζουν, entrecote είναι το κομμάτι του κρέατος που βρίσκεται ανάμεσα στα πλευρά…Σερβίρεται με σπιτικές τηγανιτές πατάτες…
Sirloin steak με αυθεντικό ζωμό και γλάσο από Αγιωργίτικο κρασί…
Το entrecôte κόβεται μπροστά μας στο ειδικό trolley…
“Ξέρετε που θα βρείτε την αυθεντική συνταγή του L’ Entrecôte στην Αθήνα? Stay tuned on fayscontrol.gr…” έγραψα το μεσημέρι στο fcbk και -φυσικά- οι απαντήσεις σας ήταν οι αναμενόμενες και οι λογικές: “Blue Pine”, “Σπύρος & Βασίλης”, “L’abreuvoir”… Σωστά. Όμως, έως τις 10 Δεκεμβρίου, μπορείτε να απολαύσετε το αυθεντικό menu L’Entrecôte d’Athènes στο Tudor Hall του King George, που περιλαμβάνει σαλάτα, Sirloin steak, γλυκό και ένα ποτήρι κρασί, στην τιμή των 38 ευρώ.
Και μόνο για αυτό το υπέροχο πιάτο αξίζει να επισκεφτεί κανείς το Tudor Hall…
Η πραγματικά αυθεντική, υπέροχα εκτελεσμένη συνταγή….
Το δείπνο κλείνει “παραδοσιακά” με Προφιτερόλ ή Γαλακτομπούρεκο. Όμως, ο πολυβραβευμένος Γάλλος chef patisier, Arnaud Larher φημίζεται ουσιαστικά για τις δύο κορωνίδες του…
Το Expression chocolat, υγρό μπισκουί σοκολάτας, κρέμα Grand Cru πικρής σοκολάτας, πραλίνα τραγανού φουντουκιού με ανθό αλατιού, σαντιγύ πικρής σοκολάτας Grand Cru με εκχύλισμα θυμαριού και παγωτό ‘coeur de guanaja’…
Και το Le baba au rhum, μπαμπάς σε ρούμι εσπεριδοειδών ψεκασμένο με ‘Zacapa XO’ rum και σαντιγύ λευκής σοκολάτας με εκχύλισμα βανίλιας….
Και λέμε ακόμη ιστορίες….Και γελάμε δυνατά…Και η βουλή φωτίζει τα χαμόγελα μας…
Το Tudor Hall, λίγο πριν τα μεσάνυχτα….
Μία από τις καλύτερες βραδιές της έως τώρα φετινής σεζόν…Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να βρείτε την δική σας βραδιά, και να έρθετε έως τις 10 Δεκεμβρίου…
Μεσάνυχτα. στο Σύνταγμα…
