Τα γευστικά rendez-vous με την Colette: Πήγα στο Maison Colette δύο φορές (μέσα σε τέσσερις ημέρες)!
Το γαλλικό bistro -που το χάζευα από το παράθυρο του γυμναστηρίου μου όσο ετοιμαζόταν- και που προσθέτει νότες φινέτσας και γοητείας στο quartier του Φάρου Ψυχικού, είναι η άφιξη που περιμέναμε τόσο καιρό!
Πρώτη φορά πήγα το βράδυ που άνοιξε, την Παρασκευή που μας πέρασε, εν μέσω καταιγίδας. Δύσκολη ημέρα, είχα αφήσει πίσω μου το The Pop up Project στον ταλαιπωρημένο από τη βροχή και την υγρασία κήπο του Ιδρύματος Τσιχριτζή στην Κηφισιά, για να κατευθυνθώ εν μέσω μίας αδιανόητης κυκλοφοριακής συμφόρησης, στο Marriott στο Φάληρο, όπου πραγματοποιούνταν το Διεθνές Συνέδριο Money Show, στο πλαίσιο του οποίου θα μιλούσε η Ελμίνα για τον «Σεβασμό στον Άνθρωπο, τα Ζώα και το Περιβάλλον μέσα από την Ενσυναίσθηση». Πολλά τα συναισθήματα, η κούραση και η συγκίνηση σε μία ατέρμονη εναλλαγή, όλα πάνε τελικά καλά, γεγονός που διαπιστώνω την ώρα που με τυλίγει από τους ώμους μία ανακουφιστική αγαλλίαση, καθώς μπαίνουμε μαζί με τον Νικόλα στο υπέροχο νεοκλασικό που στεγάζει το Maison Colette, για να συναντήσουμε τον Χρήστο και την Μαρίλυ, που είχαμε προσκαλέσει σε δείπνο.
Το πόσο ενθουσιάστηκα με την αισθητική, την ποιότητα και τις γαλλικές προτάσεις της νέας αυτής άφιξης στο Ν. Ψυχικό, που -επιτέλους- δίνει μία νέα διάσταση στον κακοποιημένο όρο «all day cafe restaurant», που έχει κατακλείσει την περιοχή, φάνηκε περίτρανα από το reservation που αρκετά μετά τα μεσάνυχτα πια, την ώρα του λογαριασμού, που δεν παρέλειψα να φροντίσω, για το καθιερωμένο lunch με τις φίλες μου, την Κατλήν και την Ιωάννα, για προχθές το μεσημέρι. Έπρεπε να τις φέρω εδώ οπωσδήποτε, θα το λάτρευαν. Το λάτρεψαν…
Αν και σε άπταιστα γαλλικά, ωστόσο δεν χρειαζόμαστε Sorbonne ή expertise στα βιβλία μαγειρικής της Julia Child καθώς μελετάμε τα «du matin au nuit» μενού του Maison Colette.
Έντονο όσο το βαθύ μωβ χρώμα του, εκλεπτυσμένο όσο και η γαλλική κουζίνα που σερβίρει, εκκεντρικό όσο η διάσημη Γαλλίδα -των τεχνών και των γραμμάτων- «οικοδέσποινά» του. Aux… charmes, citoyens! Η ιστορική «Ράμπα» γίνεται «το σπίτι της Colette», ένα all day γαλλικό bistro που προσθέτει πολλές νότες φινέτσας και γοητείας στο quartier του Φάρου Ψυχικού.
Ένα νεοκλασικό ιστορικό κτίσμα που λες και προσγειώθηκε εδώ κατευθείαν από τις καλλιτεχνικές γειτονιές του Παρισιού. Εσωτερική και εξωτερική ατμόσφαιρα στις αποχρώσεις του μωβ που σου υπενθυμίζουν το μεγαλείο και τη σπουδαιότητα του «joie de vivre». Κομψά σερβίτσια που παντού φέρουν την -σαν προσωπική αφιέρωση- υπογραφή της Colette… Το ολοκαίνουργο «Maison Colette» στο Φάρο του Ψυχικού, εκεί ακριβώς που κάποτε έγραψε την ιστορία της η διάσημη Ράμπα, δεν είναι απλώς ένα ακόμα καινούργιο εστιατόριο του ομίλου S One Hospitality, στην περιοχή. Είναι ένα γαστρονομικό «tapisserie» στυλ και φινέτσας.
Αν και σε άπταιστα γαλλικά, ωστόσο δεν χρειαζόμαστε Sorbonne ή expertise στα βιβλία μαγειρικής της Julia Child καθώς μελετάμε τα «du matin au nuit» μενού του Maison Colette. Διότι εδώ, από τα croques madame, τα entrecotes Café de Paris, τα chateaubriands και τα beef tartars μέχρι τις cremes Brulées, όλα τα πιάτα φέρνουν τη σώα-αβλαβή και χωρίς περιττά πειράγματα υπογραφή της γνώριμης, αγαπητής, κλασικής γαλλικής κουζίνας.
«H ιδέα πίσω από το νέο μας εγχείρημα είναι αυτή μιας τυπικής γαλλικής brasserie», αναφέρει χαρακτηριστικά ο Δημήτρης Σταμούδης, ο executive chef των εστιατορίων της S One Hospitality, υπεύθυνος και για τη γευστική ταυτότητα του Maison Colette. «Γι’ αυτό και στον κατάλογό μας, -ο οποίος, για να δηλώσει και τον all day χαρακτήρα του, χωρίζεται σε 3 ζώνες: πρωί, μεσημέρι, βράδυ- παρελαύνουν από πιο casual μέχρι πιο… επίσημες επιλογές, όλες, όμως βασισμένες στη διαχρονικότητα, τις τεχνικές και τις πρακτικές των συνταγών της μητέρας της υψηλής κουζίνας» καταλήγει.
«Να είστε χαρούμενοι. Είναι κι αυτό ένας δρόμος προς τη σοφία»- Sidonie-Gabrielle Colette
«Να είστε χαρούμενοι. Είναι κι αυτό ένας δρόμος προς τη σοφία» προέτρεπε στις αρχές του περασμένου αιώνα η Sidonie-Gabrielle Colette, η διάσημη και ανατρεπτική Γαλλίδα συγγραφέας – αρτίστα που ενέπνευσε το όνομα του εστιατορίου. Η οποία, όμως, ταυτόχρονα, επηρέασε, όπως, άλλωστε, κάνουν όλοι οι πρωτοπόροι των καιρών τους, την ουσία και χαρακτήρα του Maison Colette. Έτσι τα βελούδα, οι βαθιές μωβ αποχρώσεις, οι πολυέλαιοι και τα σκίτσα στους τοίχους -ακριβώς σαν αυτά που βρίσκεις στα κιόσκια της αριστερής όχθης του Σηκουάνα ως ευθείς αναφορές στην branded γαλλική κομψότητα (από τα Tiffany και τη Chanel, μέχρι τον Dior και την Vogue)-, τα μπαρ από βαρύτιμο ξύλο και μάρμαρο, και στα 2 επίπεδα του εστιατορίου (το 2ο μόνο για prive dinners), αλλά και τα φερ φορζέ έπιπλα στις δύο στυλάτες αυλές του, είναι τα υλικά που αξιοποίησε η αρχιτέκτων Τζένη Τσουλάκου (του γραφείου Norma Architecture), προκειμένου να δημιουργήσει ένα περιβάλλον ισότιμο μιας Colette: Με έντονη προσωπικότητα, με ιδιαίτερο μοναδικό στυλ, με ελευθέριο και ηδονιστικό πνεύμα.
Στα σουαρέ του σπιτιού της Colette πρωταγωνιστούν οι σαμπάνιες, τα cocktails σαμπάνιας αλλά και όλων των αποχρώσεων κρασιά (περισσότερες από 100 ετικέτες) του Παλαιού Κόσμου. Όσο για τις αλχημείες των mixologists, αυτές με ονόματα από τα λογοτεχνικά αριστουργήματα της Colette – όπως Claudine, Gigi, La Chatte κ.ά- υπόσχονται να ανάψουν τη διάθεση αλλά και τις φιλοσοφικές -και όχι μόνο- συζητήσεις! Bienvenue στο Maison Colette λοιπόν, στο νέο all day bistro στο Φάρο του Ψυχικού που, με δέσμευση στην τελειότητα και μια πινελιά εκκεντρικότητας, ήρθε για να γράψει τη δική του ιστορία στον ουρανίσκο των απανταχού jetsetters της γεύσης.
La vie en rosé!
