Παιδικές μνήμες μέσα από ένα καρβέλι ψωμί ψημένο σε ξυλόφουρνο…

09/03/2014 • GET, GO, IT'S CHIC TO BE GREEK

“Που σε πετυχαίνω φιλενάδα;”, “Πίνω καφεδάκι στο Melo Little Bakery, μέχρι να ετοιμαστεί η παραγγελία μου, έλα όπως είσαι! Σήμερα έχει και συγκλονιστική μπουγάτσα με κρέμα κατσαρόλας, και τώρα βγαίνουν και τα χειροποίητα καρβελάκια ολικής άλεσης, με προζύμι, ψημένα σε ξυλόφουρνo, που παίρνω κάθε φορά για το snack του μικρού στο σχολείο” η απάντηση της φίλης και γειτόνισσας μου, της Βιργινίας Βεντουράκη, 9.10′ το πρωί…

crop leftΔεν γνωρίζω τον συγκεκριμένο φούρνο, μόλις βγήκα από το γυμναστήριο και έχω δεκάδες άλλα ραντεβού…
Όμως, γνωρίζοντας την τελειομανία της ευζωίστριας φίλης μου, και γνωρίζοντας ακόμη καλύτερα την εμμονή της να ψωνίζει ποιοτικά, και να ανακαλύπτει τα καλύτερα για την οικογένεια της, η πληροφορία αποθηκεύεται στον σκληρό δίσκο, και δύο μέρες αργότερα, πάλι 9.10′ το πρωί, με την φόρμα του γυμναστηρίου ακόμη, βρίσκομαι στο καλύτερα κρυμμένο μυστικό της περιοχής, ακριβώς απέναντι από το “Υγεία”. Στρίβω δεξιά στην Καρελλά, και πάλι αμέσως δεξιά στην οδό Κορδελιού, και ανακαλύπτω το Melo Little Bakery…Έχει και δικό του parking! Και ένα πανέμορφο τραπεζάκι με φρέσκα λουλούδια και ακόμη πιο φρέσκο καφέ που σε υποδέχεται στην είσοδο του!
Μπαίνω μέσα και ξυπνάνε μεμιάς κοιμισμένες παιδικές μνήμες, χρώματα, αρώματα και συναισθήματα
Όμορφες μεγάλες γυάλες με μπισκότα με γεύσεις από κανέλα , πορτοκάλι , βρώμης…Άλλα με μαύρη ζάχαρη, βουτύρου με αμύγδαλο, λαδοκούλουρα… Πρέπει να είμαι τυχερή, έχει και σήμερα την ωραιότερη μπουγάτσα με κρέμα κατσαρόλας, βλέπω μέσα στα λευκά τούλια τους τις ωραιότερες χειροποίητες πίτες, με τις επίσης χειροποίητες ετικέτες να με ξεναγούν: κολοκυθόπιτα με ανθότυρο , μελιτζανόπιτα καπνιστή, πρασσοτυρόπιτα , πρασσοκιμαδόπιτα με φύλλο που  ανοίγουμε μόνοι μας…

genikijarskoulouria giales2koulouria giales
“Καλημέρα, τι θα θέλατε;” με ρωτάει η ευγενέστατη υπάλληλος. Δεν έχω ιδέα τι θέλω…Ήρθα από περιέργεια για το από που ψωνίζει η Φιλοθεάτισσα φίλη μου, αλλά η αλήθεια είναι πως η διαιτολόγος μου δεν με αφήνει ούτε να δω αλεύρι, όχι να το δοκιμάσω κιόλας… “Νομίζω τα πάντα!” είναι όμως η αυτόματη απάντηση που βγαίνει από τα χείλη μου, πριν καν την σκεφτώ.
Το Melo Little Bakery, είναι ακριβώς αυτό που τονίζει η ονομασία του. Ένας μικρός φούρνος που υψώνει το καλαίσθητο ανάστημα του απέναντι στα αυθάδικα μεγαθήρια της εποχής. Δεν χρειάζεται καμία ιδιαίτερη ξενάγηση για να αντιληφθώ αμέσως πως τα πάντα εδώ μέσα είναι χειροποίητα, τα πάντα είναι Ελληνικά, οι συνταγές είναι της “γιαγιάς”, και έχουν τη διάθεση να σε κεράσουν ό,τι τραβάει η όρεξη σου!

pites froutongreek chocolatsgreek productshalvas fournouhalvas

To τσουρέκι!

To τσουρέκι!

“Σας αφήνω να επιλέξετε με την ησυχία σας, απλά να σας επισημάνω πως κανένα από τα προϊόντα μας δεν έχει συντηρητικά! Αλήθεια, να σας κεράσουμε έναν καφέ;…” Μένω άφωνη! Δεν με γνωρίζουν, πρώτη φορά έρχομαι εδώ, μπορεί και να μην ψωνίσω τίποτα τελικά, αχ πόσο θα ήθελα να μία παγωμένη βυσσινάδα…Η προσέγγιση τους τόσο στην εξυπηρέτηση όσο και στα ίδια τα προϊόντα μου θυμίζει καλή επαρχία παλιάς εποχής…Μία retro διάθεση, με μία υψηλής αισθητικής προσέγγιση…

flowersverandasanwich best
“Να σας βοηθήσω…” μου λέει η υπάλληλος λίγα λεπτά αργότερα, αφού έχει ήδη εξυπηρετήσει κάποιους τακτικούς πελάτες που από ό,τι κατάλαβα από τα συμφραζόμενα, έρχονται όλοι από μακριά, όπως μία κυρία που ήρθε από τα Βριλήσσια, μία άλλη από την Κηφισιά κατεβαίνοντας στο γραφείο της, άλλη μία από το Κολωνάκι (!), ένας κύριος που ήρθε να διαλέξει το snack που θα φάει στο lunch break του….

THE BREAD

“Φέρνουμε ένα εκπληκτικό ψωμί από την Κορινθία, μια παλιά αυθεντική συνταγή με προζύμι που χρονολογείται απο το 1945…  Σταρένιο και ολικής. Πρόσφατα δοκιμάσαμε  συνταγή ψωμιού με αλεύρι Ζέας … Καταπληκτικό, να σας δώσω ένα κομμάτι να δοκιμάσετε!
Φιάχνουμε σάντουιτσάκια  ωμά η  ξεροψημένα μόνο με το ψωμί μας!
Επίσης το  ιδιαίτερο είναι ότι κάθε μέρα έχουμε  γεύσεις έκπληξη, ακολουθώντας την εποχή και την στιγμή”.

Από ότι έμαθα, αυτό το υπέροχο σάντουιτς μπορούμε να το βάλουμε στην κατάψυξη και να το βγάζουμε την ημέρα που θέλουμε να το ψήσουμε για το σχολείο του παιδιού!

Από ότι έμαθα, αυτό το υπέροχο σάντουιτς μπορούμε να το βάλουμε στην κατάψυξη και να το βγάλουμε την ημέρα που θέλουμε να το ψήσουμε για το σχολείο του παιδιού!

Προσπαθώ να σκεφτώ γρήγορα τις ανάγκες του σπιτιού: Υγιεινές handmade μπάρες φρούτων και δημητριακών για την Ελμίνα, στριφτόπιτα με χόρτα μυριστικά, και την κόκκινη κολοκυθόπιτα, κιμαδόπιτα με φρέσκο κιμά (!) για το γραφείο του Νικόλα!

Κολοκιθόπιτα....

Κολοκιθόπιτα….

 

Μπάρες με φρούτα και δημητριακά....

Μπάρες με φρούτα και δημητριακά….

“Τα ετοιμάζουμε μπαστούνια και τα προσφέρουμε με το κιλό για το σπίτι!” συμπληρώνει την σκέψη μου η υπάλληλος όσο το βλέμμα μου πέφτει σε άλλη μία retro χειροποίητη ετικέτα, σαν αυτές που έφτιαχναν οι νοικοκυρές των ’50s : “γιαούρτι έκπληξη με φυσικό χυμό λεμόνι -μυστική οικογενειακή συνταγή!”

kati glyko
“Για τα γλυκάκια μας συνεργαζόμαστε με την http://www.pasta-flora.com και βέβαια έχουμε πάστα φλώρα συγκλονιστική και μπάρες δημητριακών με μαρμελάδα ήδη ξακουστές!” ακούω την ευγενική φωνή πίσω μου να συνεχίζει…
“Έχουμε επίσης διάφορα Ελληνικά προιόντα από  μικρούς παραγωγούς  χωρίς συντηρητικά και διαλεγμένα προσεκτικά για την γεύση  και την ποιότητα τους, όπως λάδι , κρασί, μέλι, γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες, ζυμαρικά  σε πολλές ευφάνταστες γεύσεις, φρέσκους ξηρούς καρπούς, όμως όταν έχει η  εποχή. Αν τα δέντρα μας βγάλουν καρπούς έχουμε, αν όχι δεν παίρνουμε ποτέ εισαγωγής…”

xiroi karpoipastapasta closer

Το ευαίσθητο σημείο μου…Λες να διαβάζει το Fay’s Control και να με αναγνώρισε; Μπα…
Γεμίζω την σακούλα μου, ζυγίσουμε ψωμί σε μία σπάνια παλιά αυθεντική συνταγή με προζύμι που διατηρείται φρέσκο έως και πέντε ημέρες, επιλέγω τα πρωινά γεύματα της Ελμίνας, με τι θα γεμίσω τα μπολ του σπιτιού.

CUTTEN BREADcake oramge BETTER
“Να σας κεράσουμε ένα από αυτά τα σοκολατάκια! Έξι μήνες ψάχναμε να βρούμε σοολατάκια χωρίς συντηρητικά!  Τα βρήκαμε!” μου λέει με εύλογο καμάρι…Πριν πληρώσω, παίρνω και μία φανουρόπιτα…

sokolatakis BETTERCOVER
Φεύγοντας, καλώ την Βιργινία στο τηλέφωνο. Της περιγράφω την εμπειρία μου, μία εμπειρία που γνωρίζει έναν χρόνο τώρα που επιλέγει αποκλειστικά υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, και συνταγές χωρίς συντηρητικά. Αύριο θα έρθουμε πάλι μαζί…
Ανακάλυψα μία υπέροχη γωνιά και ήθελα να την μοιραστώ μαζί σας…
Συνεχίζεται…Είμαι απόλυτα σίγουρη πως συνεχίζεται…

One Response to Παιδικές μνήμες μέσα από ένα καρβέλι ψωμί ψημένο σε ξυλόφουρνο…

  1. Αυριο πρωι λέω να προσφέρω στον εαυτό μου μια θερμιδικη αταξία!
    Το συνηθίζω άλλωστε τις παρασκευές,και μου άνοιξες και την όρεξη!
    Θα σου στείλω φωτογραφια !!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Show Buttons
Hide Buttons